Přibližný odhad AI
Hovězí medailonky s klasickou pepřovou omáčkou
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční hovězí medailonky z pravé svíčkové podávané s bohatou a krémovou pepřovou omáčkou, připravenou z výpeku, smetany a čerstvě drceného pepře.
Suroviny
- Hovězí svíčková800 g
- Máslo50 g
- Cibule1 ks
- Černý pepř (celý a drcený)2 lžíce
- Hovězí vývar200 ml
- Smetana ke šlehání (30-33%)200 ml
- Brandy nebo koňak50 ml
- Sůldle chuti
- Petrželka na ozdobuhrstka
Postup
- 1
Hovězí svíčkovou očistěte a nakrájejte na 4 medailonky silné asi 3-4 cm.
- 2
Medailonky osolte a z obou stran opepřete drceným pepřem.
- 3
Na pánvi rozpusťte polovinu másla a na středním ohni zprudka opečte medailonky z obou stran dozlatova (cca 2-3 minuty z každé strany pro středně propečené). Maso vyjměte a nechte odpočívat na teplém místě.
- 4
Na stejné pánvi rozpusťte zbylé máslo, přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte dosklovata.
- 5
Přidejte celé kuličky pepře a krátce orestujte.
- 6
Přilijte brandy/koňak a nechte alkohol odpařit.
- 7
Přilijte hovězí vývar a vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.
- 8
Vmíchejte smetanu a za stálého míchání vařte do zhoustnutí omáčky. Dochuťte solí.
- 9
Medailonky vraťte na pánev do omáčky, prohřejte a podávejte.
- 10
Ozdobte nasekanou petrželkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
