Přibližný odhad AI
Hovězí medailonky s pepřovou omáčkou a houbami
85% autentické · Česká s regionálním vlivem
Variace na klasiku obohacená o lesní houby, které dodávají omáčce zemitější chuť a aroma. Ideální pro podzimní sezónu.
Suroviny
- Hovězí svíčková800 g
- Máslo50 g
- Cibule1 ks
- Lesní houby (čerstvé nebo sušené)150 g
- Černý pepř (celý a drcený)2 lžíce
- Hovězí vývar200 ml
- Smetana ke šlehání (30%)150 ml
- Brandy nebo koňak30 ml
- Sůldle chuti
- Tymián na ozdobuněkolik snítek
Postup
- 1
Hovězí svíčkovou očistěte a nakrájejte na 4 medailonky silné asi 3-4 cm. Osolte a opepřete.
- 2
Na pánvi rozpusťte polovinu másla a zprudka opečte medailonky z obou stran. Vyjměte a nechte odpočívat.
- 3
Na zbylém másle orestujte najemno nakrájenou cibuli dosklovata.
- 4
Přidejte očištěné a nakrájené houby (pokud používáte sušené, předem je namočte a sceďte) a restujte, dokud se neodpaří voda.
- 5
Přidejte celé kuličky pepře a krátce orestujte.
- 6
Přilijte brandy/koňak a nechte alkohol vyprchat.
- 7
Přilijte hovězí vývar a vařte do zredukování na polovinu.
- 8
Vmíchejte smetanu a vařte do zhoustnutí. Dochuťte solí.
- 9
Medailonky vložte do omáčky a prohřejte.
- 10
Podávejte ozdobené čerstvým tymiánem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
