Přibližný odhad AI
Vepřové medailonky s klasickou houbovou omáčkou
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české vepřové medailonky z panenky podávané s bohatou smetanovou omáčkou z čerstvých hub, zahuštěnou jíškou. Klasika, která nikdy nezklame.
Suroviny
- Vepřová panenka600 g
- Čerstvé žampiony nebo hlíva ústřičná300 g
- Smetana ke šlehání (30-33%)200 ml
- Cibule1 ks
- Máslo30 g
- Hladká mouka20 g
- Vývar (zeleninový nebo kuřecí)150 ml
- Petrželová nať2 lžíce, nasekaná
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Olej na smažení2 lžíce
Postup
- 1
Vepřovou panenku očistěte, nakrájejte na 2-3 cm silné medailonky. Osolte a opepřete.
- 2
Houby očistěte a nakrájejte na plátky.
- 3
Cibuli nakrájejte nadrobno.
- 4
Na pánvi rozehřejte olej a máslo. Medailonky zprudka opečte z obou stran dozlatova. Vyjměte z pánve a uchovejte v teple.
- 5
Do výpeku přidejte cibuli a restujte dosklovata.
- 6
Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud se neodpaří většina tekutiny.
- 7
Zaprašte houby moukou a krátce orestujte (světlá jíška).
- 8
Postupně za stálého míchání přilévejte vývar a smetanu. Vařte do zhoustnutí omáčky.
- 9
Omáčku dochuťte solí a pepřem. V případě potřeby můžete propasírovat pro jemnější konzistenci, ale tradičně se houby nechávají vcelku.
- 10
Vraťte medailonky do omáčky a prohřejte je. Posypte nasekanou petrželovou natí.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
