Přibližný odhad AI
Klasická telecí roláda
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční telecí roláda plněná směsí hub, slaniny a bylinek, pomalu dušená do měkka a podávaná s bohatou omáčkou.
Suroviny
- Telecí kýta1 kg
- Slanina100 g
- Sušené houby30 g
- Cibule2 ks
- Česnek3 stroužky
- Čerstvá majoránka2 lžíce
- Čerstvá petrželka2 lžíce
- Vejce2 ks
- Vývar500 ml
- Hladká mouka2 lžíce
- Sádlo2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Houby namočte do teplé vody na 30 minut, poté sceďte a nakrájejte.
- 2
Slaninu nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi dokřupava. Vyjměte a dejte stranou.
- 3
Cibuli a česnek nasekejte najemno. Na výpeku ze slaniny orestujte cibuli dosklovata, přidejte česnek a restujte ještě minutu.
- 4
V míse smíchejte houby, opečenou slaninu, orestovanou cibuli s česnekem, nasekané bylinky, vejce a případně trochu strouhanky, aby směs držela pohromadě. Osolte a opepřete.
- 5
Telecí kýtu nakrájejte na plát, naklepejte, osolte a opepřete.
- 6
Plát masa rovnoměrně potřete připravenou náplní, zarolujte a pevně svažte kuchyňským provázkem.
- 7
V hrnci rozehřejte sádlo, roládu ze všech stran opečte dozlatova.
- 8
Podlijte vývarem a duste na mírném ohni pod pokličkou asi 2-2,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Během dušení podlévejte vývarem nebo vodou.
- 9
Vyjměte roládu z hrnce, provázek odstraňte. Omáčku v hrnci zahustěte hladkou moukou rozmíchanou v troše vody, povařte a dochuťte.
- 10
Roládu nakrájejte na plátky a podávejte přelité omáčkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
