Na porci · Přibližný odhad AI
Klasický Katův šleh
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční český gulášový pokrm z hovězího masa, cibule, papriky a rajčatového protlaku, zahuštěný moukou a dochucený kořením. Podává se s houskovým knedlíkem nebo chlebem.
Suroviny
- Hovězí kližka800 g
- Vepřové sádlo2 lžíce
- Velké cibule3 ks
- Mletá sladká paprika2 lžíce
- Mletá pálivá paprika1 lžička
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Hladká mouka1 lžíce
- Hovězí vývar nebo voda500 ml
- Česnek3 stroužky
- Majoránka1 lžička
- Kmín drcený1/2 lžičky
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Houskový knedlík nebo chlébna podávání
Postup
- 1
Hovězí maso očistěte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.
- 2
Cibuli nakrájejte nadrobno.
- 3
Ve velkém hrnci nebo litinovém kastrolu rozpusťte sádlo a orestujte cibuli dozlatova.
- 4
Přidejte mletou papriku (sladkou i pálivou) a krátce orestujte, aby nezhořkla.
- 5
Vložte maso a zprudka ho ze všech stran orestujte.
- 6
Přidejte rajčatový protlak, prolisovaný česnek, majoránku a kmín. Krátce promíchejte.
- 7
Zaprašte hladkou moukou a znovu krátce orestujte.
- 8
Postupně přilévejte horký vývar nebo vodu, důkladně promíchejte, aby se nevytvořily žmolky.
- 9
Osolte a opepřete. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni minimálně 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud maso není zcela měkké.
- 10
Během dušení občas promíchejte a podle potřeby přilijte trochu horké vody nebo vývaru, aby se guláš nepřipálil.
- 11
Před podáváním zkontrolujte konzistenci. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou mouky rozmíchané ve vodě a krátce povařit. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru.
- 12
Podávejte horké s houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
