Přibližný odhad AI
Plzeňský guláš s pivem a škvarky
80% autentické · Česká
Variace na plzeňský guláš, kde část vývaru nahrazuje pivo pro hlubší chuť a přidávají se škvarky pro intenzivnější aroma.
Suroviny
- Hovězí krk1 kg
- Vepřové sádlo80 g
- Velké cibule400 g
- Mletá sladká paprika3 lžíce
- Kmín celý1 lžička
- Česnek3 stroužky
- Světlé pivo (Plzeňský Prazdroj)300 ml
- Hovězí vývar300 ml
- Škvarky100 g
- Majoránka1 lžíce čerstvá nebo 1 lžička sušená
- Hladká mouka2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepř mletýdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Maso nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte najemno. Škvarky nasekejte nahrubo.
- 2
V hrnci rozpusťte sádlo, přidejte cibuli a restujte pomalu do tmavě zlatova.
- 3
Odstavte z ohně, vmíchejte papriku a kmín, krátce orestujte.
- 4
Přidejte maso, zvyšte teplotu a orestujte ze všech stran.
- 5
Přidejte prolisovaný česnek a většinu nasekaných škvarků (část si nechte na ozdobu). Promíchejte.
- 6
Podlijte pivem a nechte alkohol odpařit. Poté přidejte vývar, osolte a opepřete.
- 7
Přiklopte a duste na mírném ohni nebo v troubě při 150 °C doměkka (cca 2.5-3 hodiny). Podlévejte vývarem nebo vodou.
- 8
Když je maso měkké, zahustěte guláš moukou rozmíchanou ve vodě. Přidejte majoránku a povařte 15 minut.
- 9
Dochuťte a podávejte posypané zbylými škvarky.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
