Klassisches Kichererbsen-Curry (Chana Masala)
Traditionelles Gericht · Indisch
Ein herzhaftes und aromatisches Kichererbsen-Curry, das mit einer reichen Mischung aus Gewürzen und Tomaten zubereitet wird. Ein Grundnahrungsmittel der nordindischen Küche.
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Zutaten
- Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)400g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen3 Stück
- Ingwer2 cm Stück
- Tomaten (frisch oder gehackt aus der Dose)400g
- Pflanzenöl oder Ghee2 EL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Koriandersamen (gemahlen)1.5 TL
- Kurkuma1 TL
- Garam Masala1 TL
- Chilipulver (nach Geschmack)0.5 TL
- Salznach Geschmack
- Wasserca. 200ml
- Frischer Koriander (zum Garnieren)eine Handvoll
Schritte
- 1
Wenn getrocknete Kichererbsen verwendet werden, diese über Nacht einweichen und dann weich kochen.
- 2
Zwiebeln fein hacken. Knoblauch und Ingwer reiben oder fein hacken.
- 3
In einem Topf Öl oder Ghee erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
- 4
Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- 5
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine Minute mitbraten.
- 6
Gemahlenen Koriander, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen. Gut vermischen und kurz anrösten.
- 7
Gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Öl sich trennt (ca. 5-7 Minuten).
- 8
Gekochte oder abgetropfte Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- 9
Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- 10
Garam Masala unterrühren. Mit frischem Koriander garnieren.
