Klassisches Thailändisches Grünes Curry (Gaeng Keow Wan)
Traditionelles Gericht · Thai
Ein authentisches thailändisches grünes Curry mit Hühnchen, Kokosmilch, Bambussprossen und Thai-Auberginen, gewürzt mit frischer grüner Currypaste. Ein Klassiker der thailändischen Küche.
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Zutaten
- Hähnchenbrust400g
- Grüne Currypaste (selbstgemacht oder hochwertig)4 EL
- Kokosmilch (vollfett)400ml
- Bambussprossen (in Scheiben)200g
- Thai-Auberginen100g
- Fischsauce2 EL
- Palmzucker1 EL
- Kaffirlimettenblätter4 Stück
- Thai-Basilikum1 Bund
- Rote Chilischoten (für Garnitur)1 Stück
- Pflanzenöl1 EL
- Salznach Geschmack
- Wasser100ml
Schritte
- 1
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einem Wok oder Topf erhitzen. Grüne Currypaste hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- 3
Etwa die Hälfte der Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat. Aufkochen lassen.
- 4
Hähnchenstücke hinzufügen und köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
- 5
Bambussprossen, Thai-Auberginen und Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Restliche Kokosmilch und Wasser zugeben. Aufkochen und dann bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen sich verbunden haben.
- 6
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken. Mit Salz bei Bedarf nachwürzen.
- 7
Kurz vor dem Servieren frische Thai-Basilikumblätter unterrühren.
- 8
Das grüne Curry in Schalen servieren und mit dünn geschnittenen roten Chilischoten garnieren.
