Klassisches Massaman Curry
Traditionelles Gericht · Thai
Ein reichhaltiges und aromatisches Thai-Curry mit süßen, herzhaften und leicht würzigen Noten, traditionell mit Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüssen zubereitet.
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Zutaten
- Rinderwade500g
- Massaman Curry Paste4 EL
- Kokosmilch (vollfett)400ml
- Kartoffeln (festkochend)300g
- Zwiebeln1 mittelgroß
- Geröstete Erdnüsse50g
- Fischsauce2 EL
- Tamarindenpaste1 EL
- Palmzucker1 EL
- Lorbeerblätter2
- Kardamomkapseln3
- Zimtstange1 klein
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Wasser100ml
Schritte
- 1
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und grob hacken.
- 2
In einem Topf oder Wok das Öl erhitzen. Massaman Curry Paste darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- 3
Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- 4
Die Hälfte der Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Lorbeerblätter, Kardamomkapseln und Zimtstange hinzufügen.
- 5
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 6
Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Restliche Kokosmilch und Wasser zugeben. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 7
Fischsauce, Tamarindenpaste und Palmzucker einrühren. Mit Salz abschmecken. Die Gewürze (Lorbeer, Kardamom, Zimt) entfernen.
- 8
Geröstete Erdnüsse unterheben. Das Curry vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
