Klassisches Chana Masala

Zutaten

• Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)400g
• Zwiebeln2 mittelgroß
• Tomaten400g (passiert oder gehackt)
• Ingwer1 Stück (ca. 2,5 cm)
• Knoblauchzehen3-4
• Grüne Chilischote1 (optional)
• Ghee oder Pflanzenöl2 EL
• Kreuzkümmelsamen1 TL
• Koriandersamen (gemahlen)1.5 TL
• Garam Masala1 TL
• Kurkuma0.5 TL
• Rotes Chilipulver0.5 TL (oder nach Geschmack)
• Amchur (Mangopulver)0.5 TL (optional)
• Salznach Geschmack
• Wassernach Bedarf
• Frischer Korianderzum Garnieren

Schritte

1. 1

   Wenn getrocknete Kichererbsen verwendet werden, diese über Nacht einweichen und dann weich kochen. Kichererbsen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.

2. 2

   Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischote fein hacken oder zu einer Paste verarbeiten.

3. 3

   Ghee oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen, bis sie duften.

4. 4

   Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.

5. 5

   Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet.

6. 6

   Gemahlenen Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver und Amchur (falls verwendet) hinzufügen. Gut vermischen und 30 Sekunden anbraten.

7. 7

   Passierte oder gehackte Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und köcheln lassen, bis das Öl sich von der Masse trennt (ca. 8-10 Minuten).

8. 8

   Gekochte oder abgetropfte Kichererbsen hinzufügen. Gut vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

9. 9

   Salz hinzufügen und gut umrühren. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.

10. 10

    Garam Masala hinzufügen und gut unterrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.

11. 11

    Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.