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Cacio e Pepe mit Zitrone und Zucchini
50% authentisch · Italienisch (moderne Interpretation)
Eine kreative Variante des klassischen Cacio e Pepe, die durch die Zugabe von Zitrone und Zucchini eine frische und leichte Note erhält. Die Zucchini wird fein gerieben und mit dem Käse vermischt, während Zitronenschale für zusätzliche Aromatik sorgt.
Zutaten
- Spaghetti400g
- Pecorino Romano Käse, gerieben150g
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen2 Teelöffel
- Salzzum Kochen der Pasta
- Zucchini, fein gerieben1 mittelgroß
- Zitronenschale, abgerieben1 Teelöffel
- Olivenöl1 Esslöffel
Schritte
- 1
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 2
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 3
Während die Pasta kocht, den geriebenen Pecorino, den schwarzen Pfeffer, die fein geriebene Zucchini und die Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen.
- 4
Etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen.
- 5
Einen kleinen Teil des heißen Nudelwassers (ca. 50 ml) zur Käse-Zucchini-Mischung geben und zu einer dicken Paste verrühren. Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
- 6
Die al dente gekochte Pasta abgießen und sofort in die Schüssel zur Käse-Zucchini-Paste geben.
- 7
Die Pasta schnell vermischen, dabei nach und nach mehr heißes Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Pasta und die Zucchini umhüllt. Kräftig schwenken und rühren.
- 8
Sofort servieren, eventuell mit etwas zusätzlichem Pecorino, schwarzem Pfeffer und frischer Petersilie garnieren.
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