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Har Gow (Garnelen-Dim Sum)
Traditionelles Gericht · Chinesisch
Klassische Har Gow, gedämpfte Garnelenknödel mit einer durchscheinenden Teighülle, ein Eckpfeiler des kantonesischen Dim Sum.
Zutaten
- Garnelen300g
- Bambussprossen50g
- Ingwer1 TL
- Frühlingszwiebeln1 EL
- Sojasauce1 TL
- Sesamöl1 TL
- Reiswein (Shaoxing)1 TL
- Weizenstärke150g
- Tapiokastärke50g
- Kochendes Wasser150ml
- Pflanzenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Weißer Pfeffereine Prise
Schritte
- 1
Garnelen hacken, mit Bambussprossen, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Reiswein, Salz und Pfeffer vermischen.
- 2
Für den Teig Weizenstärke und Tapiokastärke in einer Schüssel mischen. Kochendes Wasser langsam unter Rühren hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Etwas abkühlen lassen, dann mit den Händen kneten, bis er glatt ist.
- 3
Den Teig in kleine Kugeln teilen und zu dünnen, runden Teigblättern ausrollen.
- 4
Einen Löffel der Garnelenfüllung in die Mitte jedes Teigblatts geben. Den Teig zu einem Halbmond falten und die Ränder fest zusammendrücken, dabei traditionelle Falten formen.
- 5
Die Knödel in einen mit Backpapier ausgelegten Bambuskorb legen und bei starker Hitze etwa 8-10 Minuten dämpfen, bis die Hülle durchscheinend und die Garnelen gar sind.
- 6
Mit etwas Pflanzenöl beträufeln und sofort servieren.
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