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Siu Mai (Gedämpfte Schweinefleisch-Dim Sum)
Traditionelles Gericht · Chinesisch
Siu Mai sind offene, gedämpfte Knödel aus Schweinefleisch und Garnelen, oft mit einer Krabbe-Garnitur, ein weiteres klassisches Dim Sum Gericht.
Zutaten
- Schweinehackfleisch250g
- Garnelen (gehackt)100g
- Shiitake-Pilze (fein gehackt)50g
- Ingwer (gerieben)1 TL
- Frühlingszwiebeln (gehackt)2 EL
- Sojasauce1 EL
- Austernsauce1 EL
- Sesamöl1 TL
- Reiswein (Shaoxing)1 TL
- Weizenmehl (für Teigblätter)1 Packung
- Krabbenfleisch (optional, zur Garnitur)nach Bedarf
- Salznach Geschmack
- Weißer Pfeffereine Prise
Schritte
- 1
In einer Schüssel Schweinehackfleisch, Garnelen, Pilze, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Reiswein, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis die Masse klebrig wird.
- 2
Die Ränder der runden Teigblätter leicht anfeuchten.
- 3
Etwa 1-2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben. Den Teig um die Füllung herum nach oben ziehen und zusammendrücken, sodass die Oberseite offen bleibt. Die Ränder leicht knittrig formen.
- 4
Optional mit einem kleinen Stück Krabbenfleisch garnieren.
- 5
Die Siu Mai in einen mit Backpapier ausgelegten Bambuskorb legen und bei starker Hitze etwa 10-12 Minuten dämpfen, bis das Fleisch gar und die Knödel durchgegart sind.
- 6
Sofort servieren.
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