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Moqueca Baiana
Traditionelles Gericht · Brasilianisch
Eine klassische brasilianische Fisch- und Garneleneintopf aus Bahia, reich an Kokosmilch, Dendê-Öl und Gewürzen.
Zutaten
- Weißfischfilet (z.B. Kabeljau oder Seebarsch)500g
- Garnelen300g
- Kokosmilch400ml
- Dendê-Öl (Palmöl)3 EL
- Zwiebeln1
- Knoblauchzehen3
- Tomaten2
- Paprika (rot und grün)1
- Koriander1 Bund
- Limettensaft2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Fisch und Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Paprika würfeln.
- 2
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Hälfte des Dendê-Öls erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Tomaten und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
- 4
Kokosmilch angießen, salzen und pfeffern. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- 5
Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Flüssigkeit geben und ca. 5-7 Minuten garen.
- 6
Garnelen hinzufügen und weitere 3-5 Minuten garen, bis sie rosa und gar sind.
- 7
Restliches Dendê-Öl und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
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