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Klassische Bayerische Creme
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine traditionelle und elegante bayerische Creme, zubereitet mit Eigelb, Sahne, Zucker und Gelatine, verfeinert mit Vanille. Perfekt als Dessert.
Zutaten
- Sahne500 ml
- Zucker100 g
- Eigelb4 Stück
- Vanilleschote1 Stück
- Gelatineblätter3 Blatt
- Zitronensaft1 EL
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 2
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Mark und Schote mit 200 ml Sahne und der Hälfte des Zuckers in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
- 3
Vanilleschote entfernen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
- 4
Die warme Vanillesahne langsam unter ständigem Rühren zum Eigelb gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt (nicht kochen lassen!).
- 5
Die gut ausgedrückte Gelatine in der warmen Masse auflösen. Zitronensaft unterrühren.
- 6
Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanille-Eigelb-Masse heben.
- 7
Die Creme in eine angefeuchtete Form oder in einzelne Dessertgläser füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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