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Klassische Spargelquiche
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine traditionelle Quiche mit frischem Spargel, herzhaftem Speck und einer cremigen Ei-Sahne-Mischung, gebacken in einem Mürbeteigboden.
Zutaten
- Weißer Spargel500 g
- Mürbeteig1 Rolle
- Speckwürfel100 g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Eier3
- Sahne200 ml
- Milch100 ml
- Muskatnuss1 Prise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
- 2
Mürbeteig in eine gefettete Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) legen und den Rand andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3
Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Speck auslassen. Überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 5
Den Speck und die Zwiebel auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die blanchierten Spargelstücke darauflegen.
- 6
Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über Spargel, Speck und Zwiebel gießen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und gestockt ist.
- 8
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
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