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Sundubu Jjigae (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Koreanisch
Ein authentisches und herzhaftes koreanisches Tofu-Eintopfgericht, bekannt für seinen weichen Seidentofu, würzige Brühe und die typische Servierweise in einem heißen Steinguttopf.
Zutaten
- Seidentofu (Sundubu)400g
- Rinderhackfleisch oder Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln)100g
- Kimchi (gereift)100g
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken)2 EL
- Gochujang (koreanische Chilipaste)1 TL
- Knoblauch (gehackt)1 EL
- Zwiebel (gehackt)1/4
- Dashi-Brühe oder Anchovis-Brühe3 Tassen
- Sesamöl1 EL
- Sojasauce1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Eier4
- Frühlingszwiebeln (gehackt)2 EL
Schritte
- 1
In einem Topf oder Steinguttopf (Ttukbaegi) Sesamöl erhitzen. Rinderhackfleisch oder Meeresfrüchte anbraten, bis sie fast gar sind.
- 2
Gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- 3
Kimchi, Gochugaru und Gochujang hinzufügen und gut vermischen. Etwa 2-3 Minuten anbraten.
- 4
Dashi-Brühe oder Anchovis-Brühe angießen und zum Kochen bringen.
- 5
Den Seidentofu vorsichtig in den Topf geben. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Eintopf etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt ist und die Brühe gut durchgezogen ist.
- 7
Vor dem Servieren in jede Portion vorsichtig ein rohes Ei schlagen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
- 8
Heiß servieren, idealerweise direkt im Ttukbaegi.
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