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Pilaw mit Kichererbsen und Aprikosen (Vegetarisch)
60% authentisch · Orientalisch inspiriert
Eine vegetarische Variante des Pilaw, die süße getrocknete Aprikosen und herzhafte Kichererbsen mit aromatischem Reis kombiniert.
Zutaten
- Lang- oder Mittelkornreis300g
- Kichererbsen (Dose, abgespült)400g
- Getrocknete Aprikosen (halbiert)100g
- Zwiebel (gewürfelt)1 mittelgroß
- Gemüsebrühe600ml
- Pflanzenöl3 EL
- Kurkuma1 TL
- Kreuzkümmel1/2 TL
- Zimt (gemahlen)1/4 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Geröstete Mandelblättchen (zum Garnieren)30g
- Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)2 EL
Schritte
- 1
Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- 2
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
- 3
Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet.
- 4
Den gewaschenen Reis hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten, bis die Körner leicht glasig sind.
- 5
Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen.
- 6
Die Hälfte der Kichererbsen und die halbierten Aprikosen unterrühren.
- 7
Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert hat.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 9
Die restlichen Kichererbsen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander garnieren und servieren.
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