Ungefähre KI-Schätzung
Putengeschnetzeltes 'Zürcher Art' mit Kalbsleber
70% authentisch · Schweizerisch inspiriert
Eine reichhaltigere Variante, inspiriert von der Zürcher Geschnetzeltes-Tradition. Hier wird Putenfleisch mit Kalbsleber kombiniert und in einer cremigen Weißwein-Sahne-Soße mit Pilzen und Äpfeln serviert.
Zutaten
- Putenbrustfilet300g
- Kalbsleber200g
- Champignons150g
- Apfel (säuerlich)1 Stück
- Schlagsahne150ml
- Weißwein (trocken)50ml
- Zwiebel1/2 Stück
- Butter2 EL
- Mehl1 EL
- Petersiliefrisch, gehackt
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Putenbrust und Kalbsleber in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- 2
Butter in einer Pfanne erhitzen. Putenstreifen darin scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen. Kalbsleber kurz und scharf anbraten, ebenfalls herausnehmen.
- 3
In derselben Pfanne Zwiebel und Champignons anbraten. Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 4
Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
- 5
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne angießen und aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- 6
Putenstreifen und Kalbsleber zurück in die Soße geben und darin erwärmen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit Rösti.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
