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Lomo Saltado Klassisch
Traditionelles Gericht · Peruanisch
Ein klassisches peruanisches Gericht, das chinesische und peruanische Aromen vereint. Zartes Rinderfilet wird mit roten Zwiebeln, Tomaten, Ají Amarillo und Pommes Frites in einer herzhaften Sojasauce-Marinade sautiert.
Zutaten
- Rinderfilet500g
- Rote Zwiebeln2 Stück
- Tomaten2 Stück
- Ají Amarillo Paste2 EL
- Knoblauch3 Zehen
- Sojasauce4 EL
- Essig (Rotwein oder weißer Essig)2 EL
- Kreuzkümmel1 TL
- Frischer Koriander1/2 Bund
- Pflanzenöl3 EL
- Pommes Frites400g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Rinderfilet in Streifen schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden. Tomaten entkernen und in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
- 2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Ají Amarillo Paste und Kreuzkümmel vermischen.
- 3
Pommes Frites nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
- 4
In einem Wok oder einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen. Rinderfilet portionsweise scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 5
Restliches Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht weich sind.
- 6
Tomaten hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
- 7
Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Die Sojasaucen-Mischung darüber gießen und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen.
- 8
Die zubereiteten Pommes Frites unterheben.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
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