Ungefähre KI-Schätzung
Rote-Bete-Risotto mit geräuchertem Speck und Meerrettich
60% authentisch · Deutsch-Italienisch Fusion
Eine kreative Fusion-Variante, die die erdige Süße der Rote Bete mit dem rauchigen Aroma von Speck und der Schärfe von Meerrettich kombiniert. Ein überraschendes Geschmackserlebnis.
Zutaten
- Rote Bete400g
- Risotto-Reis (z.B. Vialone Nano)300g
- Rauchspeck (gewürfelt)100g
- Schalotten2 Stück
- Gemüsebrühe1 Liter
- Rotwein (trocken)100ml
- Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)2 EL
- Sahne50ml
- Butter30g
- Olivenöl1 EL
- Frischer Schnittlauch (in Röllchen)2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Rote Bete schälen, kochen oder dämpfen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, dann fein würfeln.
- 2
Schalotten fein hacken.
- 3
In einem Topf den gewürfelten Speck knusprig auslassen. Speck herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Speckfett im Topf lassen.
- 4
Olivenöl zum Speckfett geben und erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten.
- 5
Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten.
- 6
Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- 7
Nach und nach heiße Gemüsebrühe angießen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
- 8
Die Rote Bete Würfel unter das Risotto rühren.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen. Butter, Meerrettich und Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Das Risotto auf Tellern anrichten, mit dem knusprigen Speck und frischem Schnittlauch bestreuen.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
