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Sesam-Bagels mit Honig-Glasur
85% authentisch · Amerikanisch-Israelisch
Eine Variante des klassischen Bagels, inspiriert von der israelischen Bäckereitradition, mit einer süßen Honigglasur und einer großzügigen Portion Sesam.
Zutaten
- Starkes Brotmehl500g
- Trockenhefe7g
- Salz2 TL
- Wasser (warm)300ml
- Honig (für den Teig)2 EL
- Honig (für die Glasur)3 EL
- Wasser (für die Glasur)2 EL
- Sesamsamen (geröstet)100g
Schritte
- 1
Hefe und warmes Wasser (300ml) in einer kleinen Schüssel vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Honig (2 EL) vermischen. Die Hefemischung hinzufügen.
- 3
Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 10 Minuten von Hand).
- 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Den Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen und dann zu ca. 20-25 cm langen Strängen ausrollen. Ringe formen und die Enden gut verschließen.
- 6
Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- 7
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- 8
Die Bagels portionsweise für je 1 Minute pro Seite im kochenden Wasser kochen.
- 9
Die gekochten Bagels auf das Backblech legen.
- 10
Für die Glasur: Honig (3 EL) und Wasser (2 EL) in einem kleinen Topf erwärmen, bis es flüssig ist. Die Bagels damit bestreichen.
- 11
Die Bagels großzügig mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
- 12
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 13
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
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