Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Αγκινάρες Γεμιστές με Ρύζι και Κιμά (Κρητική Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Κρητική)
Μια πλούσια παραλλαγή των γεμιστών αγκιναρών, με προσθήκη κιμά και αρωματικών μπαχαρικών, εμπνευσμένη από την κρητική κουζίνα.
Υλικά
- Αγκινάρες φρέσκες4 τεμάχια
- Κιμάς (αρνίσιος ή μοσχαρίσιος)250 γρ.
- Ρύζι Καρολίνα1/2 φλιτζάνι
- Κρεμμύδι ξερό1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
- Σκόρδο2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Μαϊντανός φρέσκος1/4 ματσάκι, ψιλοκομμένος
- Μέντα φρέσκια2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένη
- Κανέλα τριμμένη1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κύμινο τριμμένο1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι
- Σάλτσα ντομάτας1 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερό1 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τις αγκινάρες, αφαιρώντας τα σκληρά φύλλα και το χνούδι. Κόψτε τις στη μέση.
- 2
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τον κιμά με το μισό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ρύζι, τον μαϊντανό, τη μέντα, την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 4
Γεμίστε τις αγκινάρες με το μείγμα κιμά-ρυζιού.
- 5
Τοποθετήστε τις γεμιστές αγκινάρες σε ένα ταψί. Περιχύστε με την σάλτσα ντομάτας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό.
- 6
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 60 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και να ψηθεί το ρύζι.
- 7
Ξεσκεπάστε και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά.
- 8
Σερβίρετε ζεστές, γαρνίροντας με φρέσκια μέντα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
