Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Tamales με Κοτόπουλο και Πράσινη Σάλτσα (Salsa Verde)
85% αυθεντικό · Μεξικάνικη
Μια παραλλαγή των Tamales με κοτόπουλο, όπου η γέμιση είναι μαγειρεμένη σε πικάντικη πράσινη σάλτσα (salsa verde) από τοματίγιο και πράσινο τσίλι.
Υλικά
- Φύλλα καλαμποκιού (για τύλιγμα)20-25
- Μάζα καλαμποκιού (masa harina)2 φλιτζάνια
- Ζωμός κοτόπουλου1.5 φλιτζάνια
- Λίπος (Lard ή φυτικό λίπος)0.5 φλιτζάνι
- Μαγειρική σόδα1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι1 κουταλάκι του γλυκού
- Στήθος κοτόπουλου500 γρ.
- Τοματίγιο (Tomatillos)500 γρ.
- Πράσινο τσίλι (π.χ. Serrano, Jalapeño)2-3
- Κρεμμύδι1/4
- Σκόρδο1 σκελίδα
- Κόλιανδρος (φρέσκος)1/4 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τα φύλλα καλαμποκιού σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Βράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, κρατήστε τον ζωμό και ψιλοκόψτε το κοτόπουλο.
- 3
Βράστε τα τοματίγιο, τα πράσινα τσίλι, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε μαζί με τον κόλιανδρο για να φτιάξετε τη salsa verde.
- 4
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε ελαφρά τη salsa verde. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αλάτι και λίγο ζωμό αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
- 5
Για τη μάζα: Ανακατέψτε τη masa harina, τον ζωμό κοτόπουλου, το λίπος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι μέχρι να έχετε μια αφράτη ζύμη.
- 6
Απλώστε μια στρώση μάζας σε κάθε φύλλο καλαμποκιού. Βάλτε γέμιση στη μέση. Διπλώστε τα φύλλα για να σχηματίσετε τα tamales.
- 7
Τοποθετήστε τα tamales όρθια σε μια κατσαρόλα ατμού. Σκεπάστε καλά και μαγειρέψτε στον ατμό για 1-1.5 ώρα, ή μέχρι η μάζα να ξεκολλάει εύκολα από το φύλλο.
- 8
Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε, προαιρετικά με κρέμα (crema) και κόλιανδρο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
