Κλασικά Φατούς

• Χοντρά μακαρόνια (π.χ. σπαγγέτι)500 γρ.
• Κιμάς μοσχαρίσιος500 γρ.
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
• Ντομάτες κονκασέ400 γρ.
• Κόκκινο κρασί100 ml
• Ελαιόλαδο4 κ.σ.
• Βούτυρο100 γρ.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 γρ.
• Γάλα φρέσκο1 λίτρο
• Αυγά2
• Μοσχοκάρυδο, τριμμένο1/4 κ.γ.
• Κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα, τριμμένη100 γρ.
• ΑλάτιΕκτάκτως
• Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοΕκτάκτως
• ΝερόΓια το βράσιμο των μακαρονιών

Βήματα

1. 1

   Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. 2

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

3. 3

   Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. 4

   Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

5. 5

   Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά να ψηθεί το ρου.

6. 6

   Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μην σβολιάσει. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.

7. 7

   Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και μισή ποσότητα τριμμένου τυριού. Ανακατεύουμε καλά.

8. 8

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα βρασμένα μακαρόνια με τη σάλτσα κιμά.

9. 9

   Στρώνουμε τα μισά μακαρόνια με τον κιμά σε ένα ταψί. Καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια με τον κιμά.

10. 10

    Καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

11. 11

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Κοινοποίηση συνταγής