Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασική Σούπα Ορζότο με Λαχανικά
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Μια πλούσια και χορταστική σούπα ορζότο με φρέσκα λαχανικά, ιδανική για ένα θρεπτικό γεύμα.
Υλικά
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Καρότα, σε κύβους2 μέτρια
- Σέλινο, ψιλοκομμένο2 κλωνάρια
- Πιπεριές (πράσινη, κόκκινη), σε κύβους1 κάθε
- Κολοκυθάκια, σε κύβους2 μέτρια
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Ορζότο (κριθαράκι)1.5 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί (προαιρετικά)1/2 φλιτζάνι
- Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου6 φλιτζάνια
- Ντομάτα κονκασέ1 φλιτζάνι
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος1/4 φλιτζάνι
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε το ορζότο και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά να καβουρδιστεί ελαφρώς.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Προσθέστε τον ζωμό, την ντομάτα κονκασέ, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ορζότο να είναι al dente και η σούπα να έχει πήξει.
- 7
Ανακατέψτε τον μαϊντανό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό.
- 8
Σερβίρετε ζεστή.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
