Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικός Σολομός Wellington
Παραδοσιακό πιάτο · Ευρωπαϊκή
Ένα πολυτελές πιάτο όπου φιλέτο σολομού επικαλύπτεται με ντουξελί, τυλίγεται σε ζαμπόν Πάρμας και μανιτάρια σοτέ, και ψήνεται σε τραγανή σφολιάτα.
Υλικά
- Φιλέτο σολομού600 γρ.
- Σφολιάτα500 γρ.
- Μανιτάρια (π.χ. λευκά ή portobello)300 γρ.
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Εσαλότ (ή κρεμμύδι)1 τεμ.
- Λευκό κρασί50 ml
- Φρέσκο θυμάρι1 κ.σ.
- Ζαμπόν Πάρμας12 φέτες
- Αυγό (για επάλειψη)1 τεμ.
- ΑλεύριΓια πασπάλισμα
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- ΑλάτιΓια γεύση
- Μαύρο πιπέριΓια γεύση
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, το σκόρδο και το εσαλότ.
- 2
Σοτάρετε το σκόρδο και το εσαλότ σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και το θυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το μείγμα (ντουξελί) να κρυώσει.
- 4
Αλατοπιπερώστε το φιλέτο σολομού.
- 5
Στρώστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης. Απλώστε τις φέτες ζαμπόν Πάρμας σε δύο σειρές, επικαλύπτοντας ελαφρώς, για να σχηματίσετε ένα ορθογώνιο. Απλώστε το ντουξελί πάνω από το ζαμπόν.
- 6
Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού στο κέντρο του ζαμπόν και τυλίξτε το σφιχτά χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο. Πατήστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 7
Ανοίξτε τη σφολιάτα σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε μέγεθος αρκετά μεγάλο για να τυλίξει τον σολομό. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τον σολομό και τοποθετήστε τον στο κέντρο της σφολιάτας.
- 8
Τυλίξτε τη σφολιάτα γύρω από τον σολομό, κόβοντας την περίσσεια ζύμης. Σφραγίστε τις άκρες καλά. Τοποθετήστε το Wellington με την ένωση προς τα κάτω σε ταψί.
- 9
Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό. Χαράξτε διακριτικά την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, αν θέλετε.
- 10
Ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- 11
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
