Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ριζότο Λεμονιού με Σπαράγγια και Γαρίδες
80% αυθεντικό · Ιταλική (Σύγχρονη)
Ένα εκλεπτυσμένο ριζότο που συνδυάζει την φρεσκάδα του λεμονιού με την γλύκα των γαρίδων και την τραγανότητα των σπαραγγιών.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Ζωμός ψαριού ή λαχανικών1 λίτρο
- Ξερό λευκό κρασί100 ml
- Κρεμμύδι1 μικρό
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Βούτυρο40 γρ.
- Παρμεζάνα τριμμένη40 γρ.
- Ξύσμα λεμονιούαπό 1 λεμόνι
- Χυμός λεμονιούαπό 1/2 λεμόνι
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Σπαράγγια φρέσκα200 γρ.
- Γαρίδες καθαρισμένες200 γρ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τα σπαράγγια, κόψτε τα κοτσάνια και κρατήστε τα τρυφερά μέρη κομμένα σε κομμάτια. Σοτάρετε τα κοτσάνια σε λίγο ελαιόλαδο για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε τα. Σοτάρετε τα κομμάτια των σπαραγγιών για 2-3 λεπτά και αφήστε στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 3
Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 4
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 5
Προσθέστε ζεστό ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας, μέχρι το ρύζι να είναι σχεδόν έτοιμο (περίπου 15 λεπτά).
- 6
Προσθέστε τις γαρίδες και τα σοταρισμένα σπαράγγια. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες και να μαλακώσουν τα σπαράγγια.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
