Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικό Ταζίν Κοτόπουλου με Λεμόνι και Ελιές
Παραδοσιακό πιάτο · Μαροκινή
Ένα παραδοσιακό μαροκινό ταζίν με τρυφερό κοτόπουλο, αρωματικό λεμόνι κονφί, αλμυρές ελιές και πλούσια μπαχαρικά, μαγειρεμένο αργά για μέγιστη γεύση.
Υλικά
- Κοτόπουλο (μπούτια ή ολόκληρο κομμένο)1.2 κιλά
- Κρεμμύδια2 μεγάλα, χοντροκομμένα
- Σκόρδο4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Λεμόνι κονφί1, ξέπλυμα και ψιλοκομμένο
- Ελιές (πράσινες ή Καλαμών)1 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές της σούπας
- Κόλιανδρος φρέσκος1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
- Μαϊντανός φρέσκος1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
- Κουρκουμάς1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ (φρέσκο ή σκόνη)1 κουταλάκι του γλυκού
- Κύμινο1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό ή ζωμός κοτόπουλου1 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα ταζίν ή σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τα κρεμμύδια.
- 5
Προσθέστε το λεμόνι κονφί, τις ελιές, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό και το νερό (ή ζωμό).
- 6
Σκεπάστε το ταζίν με το καπάκι του. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα έως 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό.
- 7
Ελέγξτε τη σάλτσα και αν χρειάζεται, αφήστε το να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά για να πήξει.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά από το ίδιο το σκεύος του ταζίν, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
