Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κοτόπουλο με Αγκινάρες και Αυγολέμονο
85% αυθεντικό · Ελληνική
Μια παραλλαγή του κλασικού πιάτου, όπου η σάλτσα δένει με αυγολέμονο για πιο πλούσια και κρεμώδη υφή.
Υλικά
- Κοτόπουλο (μπούτι ή στήθος)1 κιλό
- Φρέσκες αγκινάρες8-10 τεμάχια
- Κρεμμύδι1 μέτριο
- Καρότα2 μέτρια
- Ελαιόλαδο1/3 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1/4 φλιτζάνι
- Ζωμός κοτόπουλου ή νερό2 φλιτζάνια
- Αυγά2 μεγάλα
- Λεμόνι (χυμός)1/2 φλιτζάνι
- Άνηθος ή μαϊντανός (φρέσκος)1/4 ματσάκι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τις αγκινάρες και κόψτε τις σε τέταρτα. Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε ροδέλες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τις αγκινάρες, τα καρότα, τον ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για 40 λεπτά.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
- 6
Πάρτε λίγη από τη ζεστή σάλτσα της κατσαρόλας και ρίξτε την σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς (tempering).
- 7
Ρίξτε το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Μην αφήσετε να βράσει.
- 8
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
