Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κουνέλι με Κρασί, Μουστάρδα και Μανιτάρια
80% αυθεντικό · Γαλλική/Ελληνική
Μια παραλλαγή με προσθήκη μανιταριών και αρωματικών, που δίνει μια πιο πλούσια γεύση στο κουνέλι με κρασί και μουστάρδα.
Υλικά
- Κουνέλι, κομμένο σε μερίδες1.2 κιλό
- Ελαιόλαδο4 κουταλιές της σούπας
- Μανιτάρια (π.χ. λευκά ή πλευρώτους), κομμένα σε φέτες250 γρ
- Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί200 ml
- Μουστάρδα Dijon2 κουταλιές της σούπας
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών300 ml
- Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο1 κουταλάκι του γλυκού, ψιλοκομμένο
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια του κουνελιού.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κουνέλι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους, περίπου 7-8 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 6
Σβήστε με το λευκό κρασί, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 2 λεπτά.
- 7
Προσθέστε τη μουστάρδα, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 8
Επιστρέψτε το κουνέλι στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι το κουνέλι να είναι τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 9
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
