Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κριθαρότο Κολοκύθας με Καπνιστή Πανσέτα και Σαλάμι
70% αυθεντικό · Ελληνική / Ιταλική επιρροή
Μια πιο πλούσια και αλμυρή εκδοχή του κριθαρότου, με την προσθήκη καπνιστής πανσέτας και αλμυρού σαλαμιού, που δίνουν έντονη γεύση και βάθος.
Υλικά
- Κριθαράκι300 γρ.
- Κολοκύθα400 γρ.
- Καπνιστή πανσέτα (σε κύβους)100 γρ.
- Σαλάμι (π.χ. πεπερόνι ή άλλο αλμυρό, σε φέτες)50 γρ.
- Κρεμμύδι1 μέτριο
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί80 ml
- Ζωμός λαχανικών700 ml
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)50 γρ.
- Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένοςγια γαρνίρισμα
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύροκατά βούληση
- Νερόκατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Κόψτε την πανσέτα σε κύβους και το σαλάμι σε φέτες.
- 2
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σοτάρετε την πανσέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή. Αφαιρέστε την πανσέτα και αφήστε το λίπος στην κατσαρόλα.
- 3
Στο ίδιο λίπος, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε το κριθαράκι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Προσθέστε τους κύβους κολοκύθας, τον ζεστό ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
- 7
Σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κριθαράκι να είναι al dente και η κολοκύθα να μαλακώσει.
- 8
Ενσωματώστε την τραγανή πανσέτα, τις φέτες σαλαμιού και την τριμμένη παρμεζάνα (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά.
- 9
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
