Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μάπο Τόφου με Μανιτάρια (Χορτοφαγική/Vegan)
60% αυθεντικό · Κινέζικη (Vegan Προσαρμογή)
Μια χορτοφαγική εκδοχή του Μάπο Τόφου, όπου ο κιμάς αντικαθίσταται από μανιτάρια για παρόμοια υφή και γεύση.
Υλικά
- Τόφου μεταξένιο500 γρ.
- Μανιτάρια Shiitake φρέσκα ή αποξηραμένα (ξαναενυδατωμένα)200 γρ.
- Doubanjiang (πάστα τσίλι φασολιών)2 κ.σ.
- Douchi (μαύρα φασόλια)1 κ.σ.
- Σκόρδο ψιλοκομμένο2 κ.σ.
- Τζίντζερ ψιλοκομμένο1 κ.σ.
- Λάδι τσίλι1 κ.σ.
- Σάλτσα σόγιας (ή Tamari για χωρίς γλουτένη)1.5 κ.σ.
- Λευκό κρασί ρυζιού (Shaoxing) ή ξηρό σέρι1 κ.σ.
- Ζωμός λαχανικών ή νερό200 ml
- Άμυλο καλαμποκιού1 κ.γ.
- Πιπέρι Σετσουάν σε σκόνη1 κ.γ.
- Φρέσκο κρεμμυδάκι ή κόλιανδρος ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Λάδι2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόψτε το τόφου σε κύβους 2 εκ. Ζεματίστε το σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε.
- 2
Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά, στραγγίστε και ψιλοκόψτε. Αν είναι φρέσκα, ψιλοκόψτε τα.
- 3
Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με 2 κ.σ. νερό.
- 4
Ζεστάνετε λάδι σε ένα γουόκ. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και να χάσουν την υγρασία τους. Αφαιρέστε τα.
- 5
Στο ίδιο γουόκ, προσθέστε το doubanjiang και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 6
Προσθέστε douchi, σκόρδο και τζίντζερ. Σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
- 7
Προσθέστε το λάδι τσίλι, τη σάλτσα σόγιας και το κρασί ρυζιού. Ανακατέψτε.
- 8
Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών. Αφήστε να πάρει βράση.
- 9
Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο γουόκ. Προσθέστε προσεκτικά το τόφου. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- 10
Προσθέστε την πάστα αμύλου καλαμποκιού, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- 11
Πασπαλίστε με πιπέρι Σετσουάν και φρέσκο κρεμμυδάκι ή κόλιανδρο. Σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
