Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχάρι με Δαμάσκηνα (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα παραδοσιακό, πλούσιο και αρωματικό πιάτο με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο σε σάλτσα με δαμάσκηνα, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ιδανικό για γιορτινά τραπέζια.
Υλικά
- Μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. ελιά, σπάλα)1 κιλό
- Ξερά δαμάσκηνα250 γρ.
- Κρεμμύδια2 μεγάλα
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζανιού
- Κόκκινο κρασί1 φλιτζάνι
- Ζωμός βοδινού2 φλιτζάνια
- Σάλτσα ντομάτας2 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα1 ξυλάκι
- Γαρύφαλλο2-3
- Φύλλα δάφνης2
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Κόψτε το μοσχάρι σε κύβους 3-4 εκ. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρέας σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 5
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα.
- 6
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, τη σάλτσα ντομάτας, το ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα και τα φύλλα δάφνης.
- 7
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1.5 ώρα, ή μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει.
- 8
Προσθέστε τα δαμάσκηνα στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 30-45 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει ελαφρώς. Προσθέστε λίγο νερό αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή.
- 9
Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, τα γαρύφαλλα και τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 10
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
