Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Μοσχαρίσια Ουρά Κοκκινιστή (Κλασική Συνταγή)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η παραδοσιακή, πλούσια και αρωματική μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή, μαγειρεμένη αργά σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά. Ένα κλασικό πιάτο που θυμίζει σπιτικό φαγητό.
Υλικά
- Μοσχαρίσια ουρά1.5 κιλά
- Κρεμμύδια2 μεγάλα, ψιλοκομμένα
- Σκόρδο4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Ντομάτες κονκασέ800 γρ.
- Σάλτσα ντομάτας150 γρ.
- Κόκκινο ξηρό κρασί200 ml
- Ελαιόλαδο100 ml
- Φύλλα δάφνης2
- Κανέλα ξύλο1
- Γαρίφαλα3
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερό ή ζωμό βοδινούπερίπου 500 ml
Βήματα
- 1
Πλύνετε καλά την μοσχαρίσια ουρά και κόψτε την σε κομμάτια.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια της ουράς μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- 5
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά.
- 6
Επιστρέψτε την ουρά στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τη σάλτσα ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, το ξύλο κανέλας και τα γαρίφαλα. Αλατοπιπερώστε.
- 7
Προσθέστε νερό ή ζωμό μέχρι σχεδόν να καλύπτονται τα υλικά. Φέρτε σε βρασμό.
- 8
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2.5-3 ώρες, ή μέχρι η ουρά να μαλακώσει πολύ και η σάλτσα να πήξει. Ελέγχετε κατά διαστήματα και προσθέτετε λίγο νερό αν χρειαστεί.
- 9
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, την κανέλα και τα γαρίφαλα πριν το σερβίρισμα. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 10
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με πουρέ πατάτας, ρύζι ή φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε στη σάλτσα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
