Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ντάμπλινγκ Σιτσουάν με Πικάντικη Σάλτσα (Chongqing Style)
80% αυθεντικό · Κινέζικη (Σιτσουάν)
Ντάμπλινγκ χοιρινού σε στυλ Σιτσουάν, βρασμένα και σερβιρισμένα σε μια πλούσια, πικάντικη σάλτσα με λάδι τσίλι, σκόρδο και σιτσουάν πιπέρι.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις2.5 φλιτζάνια
- Ζεστό νερό3/4 φλιτζανιού
- Χοιρινός κιμάς300 γρ.
- Φρέσκα κρεμμυδάκια3 τεμάχια, ψιλοκομμένα
- Σκόρδο2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- Σάλτσα σόγιας2 κουταλιές της σούπας
- Ξύδι ρυζιού1 κουταλιά της σούπας
- Λάδι τσίλι (chili oil)3-4 κουταλιές της σούπας
- Σιτσουάν πιπέρι (Sichuan peppercorns)1 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένο
- Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό για το βράσιμοΕπαρκής ποσότητα
- Κόλιανδρος φρέσκοςΓια γαρνίρισμα
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Ανακατέψτε το αλεύρι με το ζεστό νερό, ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία, σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά με τα μισά ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μισό σκόρδο, 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Δημιουργήστε τα ντάμπλινγκ: Ανοίξτε τη ζύμη σε μικρά φύλλα και γεμίστε τα με το μείγμα του κιμά. Κλείστε τα καλά, δημιουργώντας τσαλακώματα.
- 4
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο σκόρδο, τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το λάδι τσίλι και το αλεσμένο σιτσουάν πιπέρι.
- 5
Μαγειρέψτε τα ντάμπλινγκ: Βράστε τα ντάμπλινγκ σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και να είναι μαγειρεμένα.
- 6
Σερβίρετε: Βγάλτε τα βρασμένα ντάμπλινγκ με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα στο μπολ με τη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
