Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακή Γεμιστή Γαλοπούλα στον Φούρνο
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Μια κλασική, πλούσια και γιορτινή γεμιστή γαλοπούλα ψημένη στον φούρνο, ιδανική για ειδικές περιστάσεις. Η γέμιση περιλαμβάνει ρύζι, κιμά, σταφίδες, κουκουνάρια και αρωματικά μπαχαρικά.
Υλικά
- Ολόκληρη γαλοπούλα1 (περίπου 5-6 κιλά)
- Κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)500 γρ.
- Ρύζι καρολίνα ή νυχάκι2 φλιτζάνια
- Κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Σταφίδες ξανθές1/2 φλιτζάνι
- Κουκουνάρια1/4 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών2 φλιτζάνια
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος1/2 φλιτζάνι
- Άνηθος ψιλοκομμένος1/4 φλιτζάνι
- Κανέλα1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπαχάρι τριμμένο1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Λεμόνι (χυμός)2 κουταλιές της σούπας
Βήματα
- 1
Πλύνετε καλά τη γαλοπούλα εσωτερικά και εξωτερικά και στεγνώστε την με χαρτί κουζίνας.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα. Στραγγίστε τυχόν περιττά υγρά.
- 4
Προσθέστε το ρύζι, τις σταφίδες, τα κουκουνάρια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός.
- 6
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
- 7
Γεμίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με το μείγμα, χωρίς να την παραγεμίσετε. Κλείστε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες ή ράψτε το.
- 8
Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύστε με τον υπόλοιπο ζωμό και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε εξωτερικά.
- 9
Σκεπάστε το ταψί χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- 10
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 3-4 ώρες (ή 30 λεπτά ανά κιλό), μέχρι η γαλοπούλα να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 30-45 λεπτά για να γίνει τραγανή η πέτσα.
- 11
Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά πριν την κόψετε και σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
