Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Σουφλέ Μανιταριών με Ανάμεικτα Μανιτάρια και Θυμάρι
80% αυθεντικό · Πειραματική Ελληνική
Μια δημιουργική παραλλαγή με ανάμεικτα μανιτάρια για πιο έντονη γεύση και άρωμα θυμαριού. Ιδανικό για τους λάτρεις των μανιταριών.
Υλικά
- Ανάμεικτα μανιτάρια (π.χ. shiitake, πλευρώτους, πορτομπέλο)500 γρ.
- Βούτυρο50 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις50 γρ.
- Γάλα φρέσκο500 ml
- Αυγά (χωρισμένα κρόκοι-ασπράδια)3 μεγάλα
- Τριμμένο τυρί (π.χ. gruyere, emmental)100 γρ.
- Φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)1 κ.σ.
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)1 σκελίδα
- Λευκό κρασί (προαιρετικά)50 ml
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- 2
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το σκόρδο σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
- 3
Αν χρησιμοποιείτε λευκό κρασί, σβήστε τα μανιτάρια και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ: λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.
- 5
Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε τους κρόκους, το τριμμένο τυρί, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- 7
Ενσωματώστε το μείγμα των μανιταριών στη σάλτσα.
- 8
Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και διπλώστε τα απαλά στο μείγμα.
- 9
Αδειάστε το μείγμα στο προετοιμασμένο σκεύος.
- 10
Ψήστε για 35-45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.
- 11
Σερβίρετε αμέσως.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
