Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Τάρτα Αχλαδιού με Κρασί και Μπαχαρικά
80% αυθεντικό · Ιταλική / Γαλλική
Μια πιο αρωματική εκδοχή, όπου τα αχλάδια σιγοβράζονται σε κόκκινο κρασί με μπαχαρικά πριν τοποθετηθούν στην τάρτα, δίνοντάς τους βαθύ χρώμα και πλούσια γεύση.
Υλικά
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις250 γρ.
- βούτυρο ανάλατο, κρύο125 γρ.
- ζάχαρη άχνη50 γρ.
- κρόκος αυγού1
- πάγος νερό2-3 κ.σ.
- αχλάδια (π.χ. Anjou)4
- κόκκινο κρασί500 ml
- ζάχαρη κρυσταλλική100 γρ.
- κανέλα ξύλο1
- αστεροειδής γλυκάνισος1
- γαρύφαλλο2
- φλούδα πορτοκαλιού1
- αμύγδαλα αλεσμένα75 γρ.
- βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο50 γρ.
- αυγό1
- εκχύλισμα βανίλιας1/2 κ.γ.
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη όπως στην κλασική τάρτα και βάλτε τη στο ψυγείο.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, τη κανέλα, τον γλυκάνισο, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ζεστάνετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- 3
Καθαρίστε τα αχλάδια, αφήστε το κοτσάνι και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Βυθίστε τα στο ζεστό κρασί και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Αφήστε τα να κρυώσουν στο κρασί.
- 4
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε τη ζύμη στην ταρτιέρα.
- 5
Ετοιμάστε μια απλή γέμιση: Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το μαλακωμένο βούτυρο, το αυγό, τη βανίλια και λίγη από τη ζάχαρη του κρασιού (αφού στραγγίξετε τα αχλάδια).
- 6
Απλώστε τη γέμιση στην τάρτα. Στραγγίστε τα αχλάδια από το κρασί και τοποθετήστε τα πάνω από τη γέμιση.
- 7
Ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να σταθεροποιηθεί.
- 8
Αφήστε να κρυώσει. Μπορείτε να περιχύσετε με λίγο από το σιρόπι του κρασιού που έχει συμπυκνωθεί.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
