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Arroz Rojo con Verduras y Chipotle
80% auténtica · Mexicana
Una variación sabrosa del arroz rojo mexicano, enriquecida con una mezcla de verduras frescas y un toque ahumado y picante del chile chipotle. Un platillo más completo y lleno de sabor.
Ingredientes
- Arroz de grano largo2 tazas
- Tomate maduro3 piezas medianas
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo2 dientes
- Caldo de pollo o vegetal4 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Chile chipotle adobado1-2 piezas (al gusto)
- chícharos (guisantes)1/2 taza
- maíz (elote)1/2 taza
- pimiento morrón rojo en cubos1/2 taza
Pasos
- 1
Licuar los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles chipotles (sin semillas si se prefiere menos picante) hasta obtener una salsa homogénea.
- 2
Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agregar el arroz y freír hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo constantemente.
- 3
Verter la salsa de tomate y chipotle licuada sobre el arroz. Cocinar por 2-3 minutos, revolviendo, hasta que el líquido se evapore un poco y el arroz cambie de color.
- 4
Agregar el caldo de pollo o vegetal caliente, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición.
- 5
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno.
- 6
Incorporar los chícharos, el maíz y el pimiento morrón en los últimos 5 minutos de cocción.
- 7
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5-10 minutos antes de servir. Esponjar con un tenedor.
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