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Bacalao al Pil Pil Rápido
70% auténtica · Española
Una versión simplificada y más rápida del Bacalao al Pil Pil, ideal para cuando tienes menos tiempo pero quieres disfrutar de este sabor vasco.
Ingredientes
- Lomos de bacalao fresco o desalado600 g
- Aceite de oliva virgen extra200 ml
- Ajos3 dientes
- Guindilla1/2
- Vino blanco seco50 ml
- Perejil fresco1 ramita
- Salal gusto
Pasos
- 1
Secar bien los lomos de bacalao. Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar los lomos por ambos lados. Retirar y reservar.
- 2
En la misma sartén, sofreír los ajos laminados y la guindilla sin que se quemen. Retirar los ajos y la guindilla.
- 3
Añadir el vino blanco a la sartén y dejar que reduzca un poco. Incorporar el resto del aceite de oliva y el jugo que soltó el bacalao.
- 4
Triturar la salsa con una batidora de mano hasta que emulsione. Si no espesa, añadir un chorrito de agua fría.
- 5
Volver a poner el bacalao en la sartén con la salsa. Cocinar a fuego bajo 2-3 minutos por cada lado.
- 6
Servir inmediatamente, decorado con perejil picado y los ajos reservados.
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