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Carbonada de Cordero con Maíz Morado
60% auténtica · Fusión Chilena
Una reinterpretación creativa de la carbonada, utilizando cordero en lugar de res y añadiendo el toque distintivo del maíz morado para un color y sabor únicos, junto con un toque de vino tinto.
Ingredientes
- Pierna de cordero, cortada en cubos500 g
- Zapallo (calabaza), cortado en cubos200 g
- Papas, cortadas en cubos2 unidades medianas
- Maíz morado, desgranado1 taza
- Cebolla, picada1 unidad mediana
- Ajo, picado2 dientes
- Ciruelas pasas40 g
- Vino tinto chileno100 ml
- Caldo de res o cordero900 ml
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Comino molido1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Hojas de menta frescapara decorar
Pasos
- 1
Sazonar los cubos de cordero con sal, pimienta y comino.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y dorar el cordero por todos lados. Retirar y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto.
- 4
Verter el vino tinto y raspar el fondo de la olla para desglasar. Cocinar por 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
- 5
Regresar el cordero a la olla. Añadir el zapallo, las papas, el maíz morado y las ciruelas pasas.
- 6
Cubrir con el caldo de res o cordero. Llevar a ebullición.
- 7
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
- 8
Rectificar la sazón con sal y pimienta.
- 9
Servir caliente, decorado con hojas de menta fresca.
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