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Mote Pillo con Queso y Hierbas
80% auténtica · Ecuatoriana (Variación)
Una variación creativa del mote pillo que incorpora queso fresco desmenuzado y hierbas frescas picadas, añadiendo capas de sabor y textura a este plato tradicional.
Ingredientes
- Mote (maíz tierno cocido)500g
- Huevos4 unidades
- Cebolla paiteña (roja)1/4 unidad
- Ajo1 diente
- Queso fresco desmenuzado100g
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Achiote en pasta o aceite con achiote1 cucharada
- Leche2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla paiteña y el ajo.
- 2
En una sartén, calentar el aceite con achiote a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
- 3
Agregar el mote y saltear por 5 minutos.
- 4
Batir los huevos con la leche, sal y pimienta. Verter sobre el mote.
- 5
Cocinar, revolviendo, hasta que los huevos estén casi cuajados.
- 6
Incorporar el queso fresco desmenuzado y la mitad del cilantro picado. Mezclar suavemente hasta que el queso empiece a derretirse.
- 7
Retirar del fuego y espolvorear con el resto del cilantro.
- 8
Servir caliente.
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