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Butifarra de Cerdo Adobado con Salsa Criolla de Ají Amarillo
80% auténtica · Fusión Peruana
Una variación de la butifarra peruana que utiliza cerdo adobado con especias peruanas y una salsa criolla realzada con ají amarillo para un toque picante y aromático.
Ingredientes
- Panceta de cerdo o pierna de cerdo1 kg
- Ajo6 dientes
- Comino2 cucharaditas
- Orégano seco1 cucharadita
- Ají panca en pasta2 cucharadas
- Vinagre tinto1/2 taza
- Cerveza negra1 taza
- Cebolla roja2 unidades grandes
- Ají amarillo fresco (sin venas ni pepas)2 unidades
- Cilantro fresco1/2 taza picado
- Limón2 unidades
- Pan francés o baguette4 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Adoba el cerdo: Licúa 4 dientes de ajo, comino, orégano, ají panca, vinagre, sal y pimienta. Unta el cerdo con esta mezcla y marina por al menos 4 horas o toda la noche.
- 2
Cocina el cerdo: Dora el cerdo en una olla. Agrega la cerveza negra y un poco de agua si es necesario. Cocina a fuego lento hasta que esté muy tierno (aprox. 2-3 horas). Deja enfriar y corta en láminas.
- 3
Prepara la salsa criolla de ají amarillo: Corta 1 cebolla roja en juliana fina y lávala. Licúa los ajíes amarillos con 2 dientes de ajo y un chorrito de vinagre hasta obtener una pasta suave.
- 4
Mezcla la cebolla lavada con la pasta de ají amarillo, cilantro picado, jugo de limón, sal y pimienta.
- 5
Arma el sándwich: Corta el pan por la mitad. Coloca generosas capas de cerdo adobado laminado.
- 6
Cubre el cerdo con la salsa criolla de ají amarillo.
- 7
Tapa el sándwich y sirve caliente o a temperatura ambiente.
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