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Chifrijo con Cerdo Desmechado y Salsa Criolla
60% auténtica · Fusión Costarricense
Una variación creativa del chifrijo que reemplaza el chicharrón crujiente por tierno cerdo desmechado y añade una salsa criolla con un toque de picante y vinagre para un perfil de sabor más complejo.
Ingredientes
- Arroz blanco cocido4 tazas
- Frijoles rojos cocidos3 tazas
- Cerdo (paleta o pierna)600 gramos
- Cebolla1 grande
- Ajo3 dientes
- Caldo de pollo o agua2 tazas
- Tomate picado1.5 tazas
- Pimiento rojo picado1/2 taza
- Cebolla morada picada1/2 taza
- Cilantro picado1/4 taza
- Vinagre blanco2 cucharadas
- Chile panameño o similar picado (opcional)1
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocinar el cerdo: Sellar el cerdo en aceite caliente. Añadir cebolla, ajo, caldo, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que esté tierno (aprox. 1.5-2 horas). Desmechar el cerdo y reservar.
- 2
Preparar la salsa criolla: Mezclar tomate, pimiento rojo, cebolla morada, cilantro, vinagre, chile (si se usa), sal y pimienta. Reservar.
- 3
Calentar los frijoles rojos cocidos. Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Para servir, colocar arroz blanco en el fondo de cada tazón. Cubrir con frijoles calientes. Añadir una porción generosa de cerdo desmechado. Terminar con la salsa criolla.
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