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Pan con Chicharrón con Aderezo de Ají Amarillo
80% auténtica · Peruana
Una variación del pan con chicharrón que incorpora un aderezo cremoso de ají amarillo para un toque picante y sabroso.
Ingredientes
- Panceta de cerdo1 kg
- Camote2 unidades grandes
- Cebolla roja2 unidades
- Limón2 unidades
- Culantro fresco1/2 atado
- Ajo3 dientes
- Comino1 cucharadita
- Pimienta negra molida1 cucharadita
- Salal gusto
- Aceite vegetalsuficiente para freír
- Pan francés o ciabatta4 unidades
- Ají amarillo fresco3-4 unidades
- Leche evaporada (opcional, para cremosidad)1/4 taza
- Galletas de soda (para espesar)2-3 unidades
Pasos
- 1
Preparar el chicharrón y el camote frito como en la receta clásica.
- 2
Para el aderezo de ají amarillo: quitar venas y pepas a los ajíes amarillos. Blanquearlos en agua hirviendo por 5 minutos, cambiar el agua y hervir 5 minutos más para quitar picor. Escurrir.
- 3
Licuar los ajíes amarillos blanqueados con un diente de ajo, un poco de sal, pimienta, comino y galletas de soda. Si se desea más cremosidad, añadir leche evaporada y licuar hasta obtener una pasta homogénea.
- 4
Preparar la salsa criolla como en la receta clásica.
- 5
Cortar los panes por la mitad. Untar una capa generosa de aderezo de ají amarillo en la base del pan.
- 6
Colocar los chicharrones de cerdo, las rodajas de camote frito y cubrir con salsa criolla. Cerrar el sándwich.
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