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Chicharrón de Pescado con Salsa de Ají Amarillo
80% auténtica · Peruana (con toque moderno)
Chicharrón de pescado clásico acompañado de una cremosa y picante salsa de ají amarillo, un giro vibrante al plato tradicional.
Ingredientes
- Filetes de pescado blanco (corvina, lenguado)1 kg
- Harina de trigo2 tazas
- Maicena1/2 taza
- Huevo2 unidades
- Leche evaporada1/2 taza
- Ajo molido1 cucharada
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal para freírsuficiente
- Ají amarillo fresco (sin venas ni pepas)2 unidades
- Queso fresco o crema de leche1/4 taza
- Galletas de soda2 unidades
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Cilantro frescopara decorar
- Limónpara servir
Pasos
- 1
Preparar el pescado y el rebozado como en la receta clásica (pasos 1-7).
- 2
Freír los trozos de pescado hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
- 3
Para la salsa de ají amarillo: Cocinar los ajíes amarillos en agua hirviendo por 5 minutos. Escurrir y licuar con el queso fresco (o crema), galletas de soda, 2 cucharadas de aceite vegetal, un poco de sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea.
- 4
Ajustar la sazón de la salsa si es necesario.
- 5
Servir los chicharrones de pescado calientes, acompañados de la salsa de ají amarillo en un recipiente aparte. Decorar con cilantro fresco y servir con limón.
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