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Ají de Fideo Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un clásico reconfortante de la cocina peruana, este ají de fideo combina un guiso cremoso y ligeramente picante a base de pollo deshilachado y ají amarillo, servido sobre fideos.
Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Fideos tipo espagueti300g
- Ají amarillo fresco3 unidades
- Cebolla roja1 unidad
- Ajo3 dientes
- Leche evaporada200ml
- Queso fresco o parmesano rallado50g
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Comino1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Deshilachar y reservar el caldo.
- 2
Licuar los ajíes amarillos sin venas ni pepas con un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
- 3
En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada finamente y el ajo molido hasta que estén transparentes.
- 4
Agregar la pasta de ají amarillo y el comino. Cocinar por unos minutos hasta que el aderezo esté bien cocido.
- 5
Incorporar el pollo deshilachado y mezclar bien.
- 6
Añadir el caldo de pollo reservado, la leche evaporada y el queso rallado. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga una consistencia cremosa.
- 7
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8
Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir.
- 9
Servir el ají de fideo caliente sobre los fideos cocidos.
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