Valores aproximados estimados por IA
Caldero del Mar Menor Tradicional
Plato tradicional · Murciana
El plato estrella de la laguna del Mar Menor, un arroz caldoso con pescado de roca y ñoras, cocinado tradicionalmente en un caldero de hierro.
Ingredientes
- Pescado de roca (mújol, dorada, gallina)500 g
- Arroz bomba320 g
- Ñoras (pimientos secos)3 unidades
- Tomate maduro rallado1 unidad
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Caldo de pescado1.2 L
- Salal gusto
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Perejil frescopara decorar
Pasos
- 1
Limpiar y trocear el pescado. Reservar las cabezas y espinas para el caldo si no se usa uno comprado.
- 2
Hidratar las ñoras en agua caliente, retirar la pulpa y desechar la piel y semillas.
- 3
Sofreír el ajo picado en el caldero con aceite de oliva. Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que el agua se evapore.
- 4
Incorporar la pulpa de ñora y el pimentón dulce. Remover rápidamente para que no se queme.
- 5
Añadir el arroz y nacarar por un par de minutos, removiendo constantemente.
- 6
Verter el caldo de pescado caliente y la sal. Llevar a ebullición.
- 7
Cocinar a fuego medio-alto durante unos 15-18 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo haya reducido, quedando caldoso.
- 8
Añadir los trozos de pescado en los últimos 5-7 minutos de cocción para que se hagan sin deshacerse.
- 9
Dejar reposar unos minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
