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Caldero Marinero con Mariscos
60% auténtica · Murciana / Fusión
Una versión más lujosa del caldero, incorporando mariscos frescos para realzar el sabor a mar.
Ingredientes
- Mújol o dorada300 g
- Mejillones200 g
- Almejas200 g
- Gambas peladas150 g
- Arroz bomba320 g
- Ñoras (pulpa)2 cucharadas
- Tomate maduro rallado1 unidad
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Caldo de pescado1.3 L
- Salal gusto
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Perejil frescopara decorar
Pasos
- 1
Limpiar bien los mejillones y las almejas. Reservar.
- 2
Sofreír el ajo picado en el caldero con aceite. Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que reduzca.
- 3
Incorporar la pulpa de ñora y el pimentón dulce. Remover.
- 4
Añadir el arroz y nacarar.
- 5
Verter el caldo de pescado caliente y la sal. Llevar a ebullición.
- 6
Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
- 7
Añadir los trozos de pescado, las gambas, los mejillones y las almejas. Tapar y cocinar 5-7 minutos más, hasta que el marisco se abra y el arroz esté en su punto.
- 8
Retirar del fuego, dejar reposar tapado unos minutos. Servir decorado con perejil.
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